在民国时期，一家人一年平均吃多少斤猪肉？

吾亦评

这个问题很难给出一个确切的、适用于整个民国时期的“平均”数字，因为猪肉的消费量受到太多因素的影响，变化很大。不过，我们可以根据当时的社会经济状况、城乡差异、地域差异以及猪肉的价格等因素，大致勾勒一个范围和说明：
"影响因素："
1. "经济水平与购买力：" 民国时期，中国经济总体发展水平不高，且地区差异巨大。战乱频繁（尤其是后期）、经济崩溃（如抗战胜利后的“金圆券”改革）等都会导致物价飞涨，普通家庭难以负担肉类，尤其是猪肉。 2. "城乡差异：" 城市居民由于市场更易获得，且生活成本相对较高（如果收入能跟上），可能比农村居民吃更多的猪肉。但城市底层民众同样面临生计压力。农村居民自己养猪的比例可能更高，但肉食也并非日常。 3. "地域差异：" 南方和北方饮食习惯不同，南方可能米饭为主，猪肉是重要副食；北方面食为主，但猪肉同样重要。不同地区的养猪成本和猪肉价格也不同。 4. "社会阶层：" 富裕家庭自然消费得多，而贫困家庭可能常年吃不到肉。 5. "时间阶段：" 民国初期相对稳定时，消费可能尚可；军阀混战、抗日战争、国共内战时期，经济恶化，肉食供应紧张，消费量会

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1942年9月19日，在昆明教书的沈从文给弟弟写信，提到昆明难民拥挤，物价暴涨：

鸡蛋1.31元一枚，猪肉20元一斤，男短袜45元一双，女长袜100元一双。……日子过得紧些，惟不补充衣鞋，收入全用在过日子费用上。

沈从文说，猪肉每斤涨到20元，他指的是法币。那时候，法币已经严重贬值，教师和公务员的实际收入比抗战前下降了十倍以上，他每月只有1300元工资和200元的房租补贴，加起来总共1500元，如果全部拿来买猪肉的话，只能买75斤。

同样还是在1942年，在满洲国治下的东三省，猪肉也在涨价，长春市政府发布《新京日用品零售价目表》，猪肉每斤0.7元，鸡蛋每个8分。这里的元和分都是伪满货币。当时在新京（即长春）国立第一中学教书的老师，月薪仅有伪满币20元，假设全部拿来买猪肉，一个月工资只够买28斤，还不如在昆明教书的沈从文。

我手头有一本《那些伤过痛过的往事：1946-1956中国最后一个秀才家庭的千封家书》，抗战胜利后的1946年10月，法币继续贬值，物价继续飞涨，在江西赣州，猪肉每斤1200元，而赣州大公染织厂的经理，月薪只有7700元，仅够买几斤猪肉。

1947年2月9日，猪肉每斤涨到1万元，大公染织厂经理的月薪则涨到5万元，作为高级白领，一个月工资只够买5斤猪肉！

整体来说，民国时代人民生活还不如清朝，民国后期的人民生活又不如民国前期。从1928年国民党政府在名义上统一全国之后，到1937年全面抗战爆发之前，那十年间是民国老百姓生活较好的黄金十年，但是论生活水准，大约与清朝中叶相当。

1930年，德国汉学家斯特·复特在苏北农村做过调查，236户小农家庭，平均每户在一年当中吃猪肉的机会不到10次，每次购买猪肉不到1斤。

不过在这个时期，教授和作家的收入普遍高于平均水准，吃猪肉的机会会多得多。例如1932年春节，北大教授吴虞在成都老家过年，一次性购买牛肉21斤、猪肉60斤、猪油24斤。当时吴虞月薪260元（大洋），他只需要拿出4元（大洋），就能买到这么多东西。